飯桌上總覺(jué)得少點(diǎn)什么，卻不知道加什么菜？來(lái)到紫燕食品旗下“紫燕百味雞”的門店，柜中各式佐餐鹵味就可以回答這一問(wèn)題，品種之多，足以讓人挑花眼。
鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但紫燕食品總能憑借與眾不同的產(chǎn)品線和前瞻性的戰(zhàn)略規(guī)劃脫穎而出。2024年，紫燕食品不僅保持業(yè)績(jī)穩(wěn)定，更在業(yè)內(nèi)普遍收縮規(guī)模的情況下實(shí)現(xiàn)門店逆勢(shì)增加。這背后，是紫燕食品源源不斷的新品更新能力和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)下的挖潛增效。品牌創(chuàng)立35周年之際，紫燕食品甚至更加“年輕”，一邊攜手“首席飯搭子”楊迪和消費(fèi)者玩在一起，一邊以“小胖桶”等創(chuàng)意新品刷新更多食客的味蕾感知。
紫燕食品。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
新產(chǎn)品帶來(lái)新增長(zhǎng)
在鴨貨擔(dān)當(dāng)主力的鹵味市場(chǎng)，紫燕食品憑借獨(dú)樹(shù)一幟的產(chǎn)品線，不斷打破同質(zhì)化瓶頸，奠定了國(guó)內(nèi)鹵味上市公司中一“雞”獨(dú)秀的市場(chǎng)地位。眾多產(chǎn)品中，紫燕百味雞因鮮嫩多汁、口感豐富廣受歡迎，夫妻肺片憑借獨(dú)特口感和制作工藝，年銷售額一度突破10億元。
紫燕食品王牌產(chǎn)品夫妻肺片。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的鹵味市場(chǎng)紅海，也對(duì)紫燕食品的創(chuàng)新力和產(chǎn)品力提出更高要求。2024年半年報(bào)中，紫燕食品提出，要將研發(fā)置于戰(zhàn)略高度，通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)，持續(xù)提供更加多元、更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，從而打造強(qiáng)勁的新增長(zhǎng)引擎。
該戰(zhàn)略不僅著眼于當(dāng)前挑戰(zhàn)，更有著長(zhǎng)遠(yuǎn)考量。一方面，新品研發(fā)是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、形成品牌壁壘的重要手段；另一方面，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景推新，也是品牌實(shí)現(xiàn)年輕化、國(guó)際化的重要途徑。如紫燕食品面向年輕消費(fèi)者推出的工作餐、節(jié)慶禮盒、減脂餐、露營(yíng)便攜鎖鮮餐等，不僅滿足不同消費(fèi)需求，也展現(xiàn)緊跟潮流的創(chuàng)新力。
紫燕食品的研發(fā)戰(zhàn)略，早已蓄能。2023年11月，紫燕食品創(chuàng)新研究院在江蘇連云港落成，成為公司將創(chuàng)新置于戰(zhàn)略地位的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)之一。紫燕食品表示，創(chuàng)新研究院將成為公司產(chǎn)品研發(fā)的“幕后智能團(tuán)”。院內(nèi)規(guī)劃出企業(yè)展示、感官評(píng)定、儀器分析等多個(gè)功能區(qū)域，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)食品工藝設(shè)備與檢測(cè)分析設(shè)備，以提升紫燕食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。此外，創(chuàng)新研究院通過(guò)匯聚擁有不同菜系豐富研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的研究人員，引進(jìn)高技術(shù)人才，加強(qiáng)與高校和科研機(jī)構(gòu)等方面的交流合作，為公司創(chuàng)新發(fā)展提供了源源不斷的人才保障和技術(shù)支持。
經(jīng)過(guò)研發(fā)和市場(chǎng)測(cè)試環(huán)節(jié)的層層把關(guān)，創(chuàng)新研究院成功推出香拌豬頭肉、酸湯肥牛等系列新品。具有屬地化特色產(chǎn)品麻辣兔腿，一經(jīng)上線就迅速躋身抖音成都熟食商品總成交榜前列；在山東濟(jì)南、淄博、濰坊推出的一桶龍蝦尾系列產(chǎn)品，結(jié)合了城市特色及區(qū)域季節(jié)性消費(fèi)特征；熱鹵三拼盒以多款熱門單品拼接的形式獲得消費(fèi)者喜愛(ài)。受新品放量帶動(dòng)，2024年第三季度，紫燕食品香辣休閑產(chǎn)品營(yíng)收同比增長(zhǎng)20.55%。
新?tīng)I(yíng)銷吸引新客群
從新品到爆品，除了在口味上精益求精，紫燕食品也在包裝和營(yíng)銷上頗下功夫。
2024年，紫燕食品將王牌產(chǎn)品夫妻肺片和低熱量、高纖維的健康魔芋制品相結(jié)合，在福建廈門推出“小胖桶”系列，分為“夫妻肺片魔芋涼皮”“夫妻肺片魔芋素爆肚”兩款。像奶茶店常見(jiàn)的大桶水果茶一般，“小胖桶”便攜式拎桶的包裝吸引眾多消費(fèi)者購(gòu)買，清爽、無(wú)負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品特性也深受年輕消費(fèi)群體喜愛(ài)。僅用3天時(shí)間，“小胖桶”就帶動(dòng)相關(guān)門店業(yè)績(jī)?nèi)€上漲，成為紫燕食品在創(chuàng)新、多元化、年輕化以及深入挖掘產(chǎn)品獨(dú)特屬性與文化內(nèi)涵方面的一次成功嘗試。
“貼近用戶，創(chuàng)造簡(jiǎn)單幸福體驗(yàn)”，紫燕食品指出，新品的誕生都脫胎于有目標(biāo)畫(huà)像的消費(fèi)人群，代表“為家人創(chuàng)造放心好味道”的品牌理念。近年來(lái)，公司根據(jù)時(shí)令、消費(fèi)習(xí)慣變化以及區(qū)域特色，每月都會(huì)推出新產(chǎn)品，并在全國(guó)各銷售網(wǎng)點(diǎn)上線。這種周期性推新策略，不僅幫助公司緊跟市場(chǎng)潮流，還形成以佐餐美食為主、休閑美食為輔的美食生態(tài)圈。
品牌創(chuàng)立的第35年，紫燕食品還官宣“首席飯搭子”楊迪。紫燕食品認(rèn)為，楊迪真實(shí)、可靠、接地氣的藝人形象，與品牌堅(jiān)持“真材實(shí)料，匠心制作”的理念不謀而合，希望能將楊迪的個(gè)人魅力與路人緣作為助推器，憑借獨(dú)特的“飯桌情感聯(lián)結(jié)”，進(jìn)一步讓品牌拓寬市場(chǎng)邊界。
紫燕食品“首席飯搭子”楊迪。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
新規(guī)劃拓寬新版圖
咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，鹵制品行業(yè)增速放緩，2018年—2023年復(fù)合年均增長(zhǎng)率為6.42%。行業(yè)增長(zhǎng)略顯疲態(tài)之際，紫燕食品卻在經(jīng)典產(chǎn)品和多樣新品的雙重助力下，凈利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)，2024年前三季度收獲凈利潤(rùn)3.49億元。紫燕食品也是4家鹵味上市公司中，唯一門店數(shù)量仍處增勢(shì)的公司，截至2024年上半年，國(guó)內(nèi)門店數(shù)量已增至6308家。
逆勢(shì)增長(zhǎng)是紫燕食品精細(xì)化運(yùn)營(yíng)策略、內(nèi)部挖潛增效、多樣市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃共同發(fā)揮作用的結(jié)果。2024年，紫燕食品開(kāi)展多場(chǎng)深度交流研討會(huì)，推出“超級(jí)門店”戰(zhàn)略，線下借助抖音券增加到店率，線上依托外賣進(jìn)行曝光增長(zhǎng)，拉動(dòng)單店?duì)I收。截至8月，紫燕食品已打造209家線下“超級(jí)門店”和123家線上“超級(jí)門店”。
此外，紫燕食品瞄準(zhǔn)重點(diǎn)城市布局，超額完成“超級(jí)發(fā)展城市”計(jì)劃，多城市多店同開(kāi)；“育新計(jì)劃”精準(zhǔn)扶持經(jīng)銷商高效管理；“大學(xué)城區(qū)域擴(kuò)張計(jì)劃”連續(xù)開(kāi)設(shè)20家新店，持續(xù)培養(yǎng)年輕消費(fèi)群體。
深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，紫燕食品也將目光投向國(guó)際市場(chǎng)。2023年，紫燕食品成立海外事業(yè)部，對(duì)澳大利亞、美國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)研與市場(chǎng)環(huán)境考察，簽訂澳大利亞代理協(xié)議，并與大華集團(tuán)、創(chuàng)豐集團(tuán)就開(kāi)拓美國(guó)市場(chǎng)達(dá)成戰(zhàn)略合作。2024年5月，紫燕百味雞海外首店在澳大利亞墨爾本開(kāi)業(yè)。8月中旬，紫燕食品在墨爾本開(kāi)設(shè)第二家門店，第三家門店預(yù)計(jì)年末落地。據(jù)紫燕食品透露，后續(xù)還會(huì)進(jìn)駐悉尼、布里斯班等城市，承擔(dān)中國(guó)鹵味走向世界的使命，讓紫燕的品質(zhì)美味在全球擴(kuò)散。
紫燕食品認(rèn)為，外界對(duì)鹵味賽道增長(zhǎng)性產(chǎn)生質(zhì)疑，也折射出消費(fèi)者消費(fèi)觀念變得更加理性，這給市場(chǎng)帶來(lái)諸多迭代升級(jí)、優(yōu)勝劣汰的機(jī)會(huì)。食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品力，對(duì)此，創(chuàng)新研發(fā)的同時(shí)，紫燕食品也一直將產(chǎn)品質(zhì)量視為經(jīng)營(yíng)重中之重。
原料供給方面，紫燕食品與溫氏股份、新希望、中糧集團(tuán)等上游龍頭企業(yè)穩(wěn)定合作，確保原材料品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定。生產(chǎn)方面，旗下湖北武漢、山東濟(jì)南、重慶榮昌、江蘇連云港、安徽寧國(guó)的五座工廠，可覆蓋全國(guó)多個(gè)省份。
同時(shí)，紫燕食品高度重視供應(yīng)鏈建設(shè)，引入數(shù)智化手段，建設(shè)起集智能化生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)配送為一體的智能化分揀包裝生產(chǎn)基地，通過(guò)運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化儲(chǔ)存設(shè)備、自動(dòng)化訂單、智能訂單揀選流水線等操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。智能化管理系統(tǒng)助力門店管理、庫(kù)存管理、銷售數(shù)據(jù)分析。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)盡在掌握，也為紫燕食品的新決策提供有力支持。
【小欄目】
“你會(huì)為消費(fèi)者帶來(lái)什么？”
未來(lái)，紫燕食品將持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的“好吃”味道，通過(guò)不斷降本增效，為消費(fèi)者提供更有性價(jià)比、更高質(zhì)量、更安全可靠的服務(wù)與產(chǎn)品。我們期待成為常伴年輕人飯桌熱情溫馨的“飯搭子”，為新時(shí)代的消費(fèi)群體帶來(lái)“回家的誘惑”。紫燕食品也會(huì)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷策略，提供好吃又好玩的多種體驗(yàn)方式。我們堅(jiān)信，通過(guò)不斷努力和創(chuàng)新，紫燕食品將成為更多消費(fèi)者信賴和喜愛(ài)的品牌。
文/王思煬
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
