在過(guò)去幾年的跑馬圈地后，新茶飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，從比拼規(guī)模到回歸產(chǎn)品初心，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到產(chǎn)品依舊是差異化的最大手段。近期，茶百道以東方草本植物搭配鮮果，成為率先推出“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類的新茶飲企業(yè)。與以往的產(chǎn)品發(fā)布不同，此次茶百道為“東方植物鮮養(yǎng)果茶”上市制定了“3鮮3養(yǎng)”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，用高標(biāo)準(zhǔn)保障產(chǎn)品品質(zhì)。
事實(shí)上，在新茶飲行業(yè)，頭部企業(yè)紛紛開始發(fā)力原料端，從牛奶到茶葉再到如今的“超級(jí)植物”，新茶飲企業(yè)用自己的方式自我革新。而在新茶飲企業(yè)這一系列動(dòng)作的背后，是越來(lái)越成熟的供應(yīng)鏈建設(shè)，通過(guò)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，打造品牌壁壘。茶百道開創(chuàng)的“東方植物鮮養(yǎng)果茶”，不僅是一次產(chǎn)品創(chuàng)新，更是一場(chǎng)健康理念的革新——從追求上新頻次轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕，從追逐流量到定義標(biāo)準(zhǔn)。
新品5天爆賣180萬(wàn)杯
8000+店全線熱銷，飲品旺季來(lái)臨前的第一個(gè)爆品出爐了。茶百道上新的“紫蘇葡萄”賣爆了，上市首日單品即售出15萬(wàn)杯，在北京、成都、長(zhǎng)沙等地，很多門店都出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。在社交平臺(tái)上，這款新品也引發(fā)廣泛關(guān)注。
首批上市“紫蘇葡萄”、“玫瑰葡萄”兩款產(chǎn)品。茶百道提供的數(shù)據(jù)顯示，葡萄系列新品上市五天以來(lái)，全國(guó)銷量達(dá)180萬(wàn)杯，成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)爆品。在社交平臺(tái)上，這款產(chǎn)品的相關(guān)筆記已經(jīng)有上千條，有人為喝到盼兒同款的紫蘇飲興奮不已，還有更多消費(fèi)者在筆記中表示喝后“大為震撼”。
茶百道上新的東方植物鮮養(yǎng)果茶——紫蘇葡萄。王先生 攝
葡萄系列新品上市以來(lái)，在全國(guó)超過(guò)7000家茶百道門店中銷量排名第一，北京、成都、長(zhǎng)沙等地的茶百道門店多次出現(xiàn)爆單，多個(gè)門店的“紫蘇葡萄”顯示售罄。據(jù)了解，這款產(chǎn)品是茶百道的一次新探索，首次嘗試將藥食同源的紫蘇鮮葉與葡萄結(jié)合，也是茶百道全新升級(jí)“植物+鮮果”組合，開創(chuàng)“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類。
新茶飲近年來(lái)搭配果蔬產(chǎn)品層出不窮，但紫蘇這一原料尚未被企業(yè)挖掘。雖然“紫蘇搭配鮮果茶”聽上去新奇，但實(shí)際上用紫蘇制作飲品古已有之。據(jù)宋代古籍《事林廣記》記載：“（宋）仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”，表明“紫蘇飲”是宋仁宗欽定的“天下第一飲”，可稱為當(dāng)時(shí)的“網(wǎng)紅消暑飲品”。
據(jù)了解，紫蘇葡萄之后，茶百道依舊會(huì)挖掘新的產(chǎn)品搭配，紫蘇桃子等新品已經(jīng)在規(guī)劃中，洛神花、木姜子等有東方基因的草本植物，也會(huì)重點(diǎn)考慮。
強(qiáng)調(diào)“3鮮3養(yǎng)”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)越來(lái)越多的消費(fèi)者而言，或許覺得新茶飲產(chǎn)品配料越簡(jiǎn)單越健康，但在茶百道眼中，將紫蘇這樣的東方植物放入鮮果茶，是一次大膽的嘗試。
紫蘇是中國(guó)原生的草本植物，可作食用、藥用、油用、香料用，在我國(guó)有2000多年的種植歷史。著名傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》中就記載，紫蘇“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫脾胃”，可以說(shuō)是不折不扣的“東方超級(jí)植物”。如今，紫蘇依舊是許多人熱愛的食物，涼拌，做湯，烹魚、肉等方式已經(jīng)司空見慣，但將香氣濃郁的紫蘇做飲品，或許還頗為少見。
在新茶飲行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，茶百道洞察到，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康品質(zhì)生活的追求日趨增強(qiáng)，新茶飲健康化已成趨勢(shì)。頭部品牌爭(zhēng)相推出以羽衣甘藍(lán)、小麥草等健康植物作為原料的新品，同時(shí)，加入更加多樣、新鮮的原料，也對(duì)茶飲品牌的研發(fā)、供應(yīng)、制作能力提出了更高要求。
茶百道門店，顧客正在排隊(duì)領(lǐng)取飲品。王先生 攝
如何讓原料有保障，給消費(fèi)者帶來(lái)最好體驗(yàn)，成為茶百道及各個(gè)新茶飲企業(yè)面臨的考題。
一些新茶飲企業(yè)同樣面臨這一問(wèn)題，有的在牛奶上下功夫，經(jīng)國(guó)家體育總局反興奮劑中心食品藥品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室等權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示抗生素、激素等多項(xiàng)未檢出。有的則在溯源方面下功夫，茶葉原料獲得首家合作品牌的標(biāo)識(shí)，掃碼可追溯到具體產(chǎn)區(qū)，這是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與數(shù)字技術(shù)的深度融合。
從茶百道來(lái)看，通過(guò)自我提升要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是目前的最優(yōu)解。茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次茶百道為“東方植物鮮養(yǎng)果茶”上市制定了“3鮮3養(yǎng)”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)要求，原料新鮮，使用在成熟度、糖度、克重等指標(biāo)上嚴(yán)格把關(guān)的鮮果；冷鏈鎖鮮，從產(chǎn)地到門店全程冷鏈運(yùn)輸，保留食材天然活性物質(zhì)；現(xiàn)制保鮮，每一種原料在茶百道門店都有12小時(shí)鮮度窗，保障原料當(dāng)日現(xiàn)制不過(guò)夜；草本養(yǎng)生，古籍記載的草本植物入茶，藥食同源，為鮮果茶的健康指數(shù)加buff（增益效果或增強(qiáng)能力的狀態(tài)/行為）；營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)元，草本植物和新鮮水果富含活性物質(zhì)，煥活元?dú)猓粡?fù)合養(yǎng)護(hù)，“植物+鮮果”復(fù)合配比，實(shí)現(xiàn)多維營(yíng)養(yǎng)協(xié)同。
以“紫蘇葡萄”為例，精選的白紫蘇葉片必須鮮綠飽滿，不能出現(xiàn)殘缺爛葉；夏黑葡萄必須熟到發(fā)黑才能采摘，并且優(yōu)中選優(yōu)，要求糖度在15度以上、單果克重不低于5克，無(wú)殘缺果。并且會(huì)根據(jù)不同食材的保鮮要求選擇運(yùn)輸方式，采用多溫車輛，全程冷鏈運(yùn)輸保存。原料到門店后，堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制，確保口感最佳。
茶百道首次嘗試將藥食同源的紫蘇鮮葉與葡萄結(jié)合。王先生 攝
深度謀求供應(yīng)鏈升級(jí)
2024年，茶百道在國(guó)內(nèi)共推出60款新品，并完成42款經(jīng)典產(chǎn)品的升級(jí)迭代，“周周有新品”的創(chuàng)新效率穩(wěn)居行業(yè)前列。去年，茶百道推出“超級(jí)蔬食”系列產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè)健康化轉(zhuǎn)型，其中爆款新品“小麥草系列”上市兩個(gè)月用掉10萬(wàn)斤小麥草原料，受到消費(fèi)者廣泛喜愛。無(wú)論是小麥草、還是桑葚，或者如今的紫蘇，爆火的背后都有著茶百道供應(yīng)鏈的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
有行業(yè)觀察人士稱，過(guò)去一年，現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，各類原料已經(jīng)成為“通用”產(chǎn)品，無(wú)法打造產(chǎn)品“護(hù)城河”，更別提品牌的獨(dú)特屬性。跟風(fēng)降價(jià)和聯(lián)名，用營(yíng)銷和噱頭來(lái)刺激眼球，這種打法只會(huì)贏得一時(shí)流量，品牌差異化將成為唯一出路。
對(duì)茶百道而言，品質(zhì)從不是“選或不選”的判斷題，而是 “必須做好” 的必答題。
憑借多年的市場(chǎng)布局，茶百道已經(jīng)形成了一套“從頭到腳”全副武裝的供應(yīng)鏈壁壘。茶百道旗下的環(huán)保包材工廠“森冕工廠”位于四川成都的青白江區(qū)，于2021年投產(chǎn)。該工廠主要生產(chǎn)可生物降解的吸管、杯袋等環(huán)保包材，采用植物基聚乳酸（PLA）等材料制作。2023年，森冕工廠產(chǎn)能達(dá)13952噸，并于2022年開始對(duì)外銷售環(huán)保包材。2024年5月，茶百道首個(gè)自有原葉茶生產(chǎn)基地在福建省福州市晉安區(qū)正式投產(chǎn)。該基地?fù)碛?000余平方米的茶葉包裝工廠，配備12條自動(dòng)化生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達(dá)5000噸。基地投產(chǎn)后，茶百道可直接對(duì)接上游優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)茶葉可供應(yīng)全國(guó)8000余家門店，覆蓋所有飲品茶基底。
不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)空間，是新茶飲企業(yè)擴(kuò)張的“底氣”。數(shù)據(jù)顯示，中長(zhǎng)期來(lái)看，全球現(xiàn)制飲品市場(chǎng)規(guī)模巨大，未來(lái)呈現(xiàn)加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。以終端零售額計(jì)，全球現(xiàn)制飲品市場(chǎng)2022年至2028年的復(fù)合年增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將提高至7.5%，2028年市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至11147億美元，占據(jù)全球飲料市場(chǎng)近一半份額。以中國(guó)和東南亞為代表的新興市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，是全球現(xiàn)制飲品行業(yè)加速增長(zhǎng)的重要引擎。
根據(jù)茶百道財(cái)報(bào)顯示，目前茶百道各區(qū)域倉(cāng)配中心服務(wù)周邊平均配送半徑500公里的門店，約92%的門店實(shí)現(xiàn)下單后次日達(dá)，約95%的門店每周獲得兩次或以上的配送服務(wù)。截至2024年12月31日，茶百道對(duì)門店的水果統(tǒng)一配送已覆蓋門店總數(shù)的71.7%，通過(guò)擴(kuò)大產(chǎn)地自采，及干線配送、城市配送和快遞配送持續(xù)優(yōu)化水果供應(yīng)鏈。
從現(xiàn)制不過(guò)夜的堅(jiān)持到冷鏈物流的晝夜奔襲，從草本植物的新意搭配到供應(yīng)鏈壁壘的默默筑牢，茶百道正在用行動(dòng)證明：流量會(huì)褪色，唯有品質(zhì)能扎根。
文/王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對(duì) 王心
