12月6日，廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)一處屠宰點(diǎn)內(nèi)，一只煺了毛的山羊體形精瘦，但肚子卻鼓鼓囊囊。屠宰工用刀在羊肚皮上輕輕劃開(kāi)一道口子，被打了料的羊胃立即涌出羊腹攤在地上。再一刀劃開(kāi)羊胃，夾雜著玉米粒的綠色草料，立馬噴涌而出。
“草料有十來(lái)斤吧，都是灌進(jìn)去增重的?！蓖涝坠ふf(shuō)，這還算灌得比較少的，當(dāng)天還有一只羊被灌了二三十斤，活活撐死的……
11月下旬，新京報(bào)記者接到線(xiàn)索，稱(chēng)廣西南寧市有人非法給即將上市的山羊灌食增重。新京報(bào)記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這些從云南、四川、貴州等地收購(gòu)運(yùn)來(lái)的山羊，幾乎都未經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，在運(yùn)抵南寧隆安縣那桐鎮(zhèn)、西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)后，被送進(jìn)路邊多個(gè)非法灌食點(diǎn)進(jìn)行草料灌注，增重后又進(jìn)入南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)廣西新又鮮肉制食品有限公司的牛羊交易中心進(jìn)行交易。
按照相關(guān)規(guī)定，牛羊等牲畜交易、屠宰前必須進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，但該交易中心無(wú)法提供正規(guī)檢疫合格證明，不少商戶(hù)都是從其他市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)檢疫合格證提供給有需求的牛羊買(mǎi)家。灌食撐死的羊以及運(yùn)輸途中不明原因死亡的山羊，幾乎都被送進(jìn)交易市場(chǎng)附近的“黑”屠宰點(diǎn)進(jìn)行宰殺處理，流向餐桌，成為食品安全隱患。
12月25日，南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)石埠街道辦水產(chǎn)畜牧站和西鄉(xiāng)塘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)畜牧股工作人員表示，廣西新又鮮肉制食品有限公司牛羊交易中心未備案，不具備交易牛羊的資質(zhì)，所以不可能依規(guī)進(jìn)行檢疫和消毒；涉事屠宰點(diǎn)也無(wú)資質(zhì)，屬于無(wú)證“黑”屠宰窩點(diǎn)。
12月6日凌晨，南寧市隆安縣那桐鎮(zhèn)一處山羊灌食現(xiàn)場(chǎng)，一名男子正攪拌飼料，一旁是待被灌食的山羊。 新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
增重：高壓管灌飼料山羊慘叫陣陣
12月6日凌晨，一輛滿(mǎn)載山羊的貨車(chē)慢慢駛?cè)肽蠈幨新“部h那桐鎮(zhèn)一個(gè)簡(jiǎn)陋的棚子中，幾名工人分工明確，借助昏暗燈光一陣忙碌，有人將棚內(nèi)成袋的飼料打開(kāi)攪拌好倒入容器中，有人拿著白色的塑料管深深插入山羊喉嚨，通過(guò)高壓將飼料灌入山羊腹中。
陣陣山羊的慘叫，不斷傳到棚外，不時(shí)引起正排隊(duì)等待被灌食羊群的躁動(dòng)。
這處棚屋，就是一家隱蔽在高速路收費(fèi)站附近村落的非法灌食窩點(diǎn)。一名知情人士稱(chēng)，從云南、貴州、四川等地運(yùn)過(guò)來(lái)的山羊，都從附近高速路出口出來(lái)，直接被送到類(lèi)似的窩點(diǎn)進(jìn)行灌食增重，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“保養(yǎng)”。增重后的山羊，則被立即送往附近的牛羊交易市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。
給羊“保養(yǎng)”后再進(jìn)入交易市場(chǎng)，已是當(dāng)?shù)嘏Ｑ蚴袌?chǎng)的一個(gè)公開(kāi)秘密?！罢麄€(gè)行業(yè)都是這樣做的，根本買(mǎi)不到不打料的羊?！鄙鲜鲋槿耸勘硎荆ㄒ坏膮^(qū)別不過(guò)是灌的料多一些還是少一些，“被灌食的羊，有的當(dāng)場(chǎng)就被撐死，就算是活羊，買(mǎi)回去養(yǎng)著也是百分之百養(yǎng)不活的?！?/p>
食品工程博士、科普作家云無(wú)心告訴新京報(bào)記者，在屠宰之前給羊灌入草料，雖不涉及食品安全問(wèn)題，但用草料增重，屬于摻假和欺騙行為。
“在羊被屠宰前，大肆給它們灌入身體無(wú)法承受的食物，還是一種違背動(dòng)物福利的做法。這種操作會(huì)讓動(dòng)物在屠宰之前遭受很大的壓力和驚嚇，體內(nèi)分泌的腎上腺素會(huì)影響到肉質(zhì)。相比于在安詳狀態(tài)下宰殺的牛羊，沒(méi)有保證動(dòng)物福利的牛羊，肉的品質(zhì)和烹飪后的口感都會(huì)下降。”云無(wú)心談到。
除了南寧市隆安縣那桐鎮(zhèn)非法灌食增重窩點(diǎn)，新京報(bào)記者還在南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)找到3家非法灌食增重窩點(diǎn)。這些非法灌食增重窩點(diǎn)門(mén)口，都設(shè)置有卸載和裝載山羊的通道。
南寧市隆安縣那桐鎮(zhèn)的一處山羊灌食點(diǎn)。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
交易：“賺的都是羊肚子里草料的錢(qián)”
這些被灌食的山羊，都被送往附近西鄉(xiāng)塘區(qū)石埠街道廣西新又鮮肉制食品有限公司牛羊交易中心。
記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，廣西新又鮮肉制食品有限公司成立于2022年4月19日，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元，注冊(cè)地址位于南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)石埠街道和安村。經(jīng)營(yíng)范圍中的許可項(xiàng)目包括食品生產(chǎn)、種畜禽經(jīng)營(yíng)、牲畜屠宰、種畜禽生產(chǎn)、牲畜飼養(yǎng)、檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)等。
12月6日凌晨5時(shí)許，一輛云南牌照的貨車(chē)滿(mǎn)載山羊，在壇洛鎮(zhèn)一處窩點(diǎn)給羊灌完食后，緩緩駛出。新京報(bào)記者一路跟隨，發(fā)現(xiàn)該貨車(chē)直接駛?cè)肓藦V西新又鮮肉制食品有限公司內(nèi)的牛羊交易中心。
這個(gè)牛羊交易中心占地約70畝，已經(jīng)投入使用的彩鋼板大棚面積約4000平方米。棚內(nèi)被鐵絲網(wǎng)分割成一個(gè)個(gè)約一百平方米的檔口，活羊被圈在籠內(nèi)，死羊則被隨意堆放在籠外網(wǎng)邊。
新京報(bào)記者在該交易中心暗訪(fǎng)時(shí)，一位自稱(chēng)是牛羊交易中心老板的男子稱(chēng)，進(jìn)入該市場(chǎng)銷(xiāo)售的山羊基本都做過(guò)“保養(yǎng)”，都是“喂飽了”才拉進(jìn)來(lái)賣(mài)。
“要是不‘保養(yǎng)’，哪會(huì)有人把羊拉過(guò)來(lái)賣(mài)?！痹摾习灞硎?，羊販子收羊的價(jià)格是每斤十一二塊左右，然后在這里加價(jià)兩到三塊錢(qián)再出售，“‘保養(yǎng)’以后，羊肚子里至少有六七斤飼料，是賺‘肚子’的錢(qián)。”
牛羊交易中心老板還說(shuō)道，一只羊只要有3斤的利潤(rùn)就非常可觀了，“3斤的利潤(rùn)，一只羊能賺40塊。這個(gè)主要是賺快錢(qián)，如果羊的肚子太空了，生意不劃算。”
12月6日，一名買(mǎi)家表示想買(mǎi)沒(méi)灌食的山羊，即便價(jià)格高點(diǎn)都可以，但詢(xún)問(wèn)多家商戶(hù)，都被告知沒(méi)有那樣的羊。
“這個(gè)話(huà)說(shuō)得沒(méi)有意義，我們說(shuō)了都不算。我收來(lái)什么樣的羊，就只能賣(mài)什么樣的羊?！币幻驒n口主回復(fù)買(mǎi)家。
廣西新又鮮肉制食品有限公司牛羊交易中心一角，貨車(chē)正在卸羊。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
檢疫：要合格證只能從別處買(mǎi)
新京報(bào)記者在暗訪(fǎng)中注意到，這家牛羊交易中心的商戶(hù)，都無(wú)法提供正規(guī)合法的檢疫合格證明。運(yùn)輸活羊的貨車(chē)在進(jìn)入交易中心前，除了進(jìn)行灌食，并未進(jìn)行任何檢疫，也未消毒。
根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）出售或者運(yùn)輸畜禽前，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，提交動(dòng)物檢疫申報(bào)單和相關(guān)動(dòng)物疫病檢測(cè)報(bào)告等申報(bào)材料。經(jīng)檢疫合格的，方可調(diào)運(yùn)。
同時(shí)，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）委托畜禽收購(gòu)販運(yùn)單位或個(gè)人代為申報(bào)檢疫的，應(yīng)當(dāng)出具委托書(shū)，提供申報(bào)材料。
雖然廣西新又鮮肉制食品有限公司經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包含檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)，但按規(guī)定，依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)。
12月25日，新京報(bào)記者致電西鄉(xiāng)塘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，在問(wèn)及廣西新又鮮肉制食品有限公司是否取得賣(mài)羊資質(zhì)，以及是否進(jìn)行過(guò)備案時(shí)，一名工作人員明確表示，該公司并非官方授權(quán)入駐的交易市場(chǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，并不算正規(guī)?！八麄儧](méi)有得到相關(guān)批文，是否進(jìn)行檢疫、消毒等相關(guān)流程，我們也無(wú)從知曉?！?/p>
“來(lái)的路上沒(méi)有人檢查，檢疫站也不檢查?！睂?duì)于檢疫問(wèn)題，牛羊交易中心的老板表示，這些山羊都是從鄉(xiāng)下直接收上來(lái)賣(mài)的，沒(méi)有檢疫票（檢疫合格證）。這種情況在云南、四川很普遍。他還稱(chēng)，只有賣(mài)那些被宰殺送進(jìn)當(dāng)?shù)爻?、學(xué)校這些地方的羊，買(mǎi)家才會(huì)需要檢疫票。
這些山羊運(yùn)輸前沒(méi)有檢疫合格證，市場(chǎng)也無(wú)法提供檢疫，買(mǎi)家需要合格證時(shí)怎么辦？
記者以買(mǎi)家身份進(jìn)行暗訪(fǎng)，并要求提供檢疫票，一名商戶(hù)表示可以從別的市場(chǎng)買(mǎi)檢疫票。
隨后，這名商戶(hù)打電話(huà)給一名劉姓女子購(gòu)買(mǎi)12月6日當(dāng)天的檢疫合格證，但最終只買(mǎi)到來(lái)自另一市場(chǎng)的11月29日的檢疫合格證?！澳苷业綑z疫票就不錯(cuò)了，還挑什么挑。沒(méi)有檢疫票也沒(méi)這么嚴(yán)重，我們一天要賣(mài)幾千只羊，如果要票的話(huà)，一點(diǎn)都賣(mài)不動(dòng)?！边@名商戶(hù)說(shuō)。
12月24日，新京報(bào)記者就“代開(kāi)檢疫票”一事致電廣西新又鮮肉制食品有限公司負(fù)責(zé)人，對(duì)方回應(yīng)稱(chēng)，“目前還沒(méi)有堵（攔截檢查），過(guò)一段時(shí)間就都需要開(kāi)票了。我們可以幫忙從別的市場(chǎng)買(mǎi)檢疫票，小車(chē)400塊，大車(chē)600塊?！?/p>
商戶(hù)從別處買(mǎi)來(lái)的檢疫合格證明。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
宰殺：屠宰窩點(diǎn)無(wú)資質(zhì)，衛(wèi)生堪憂(yōu)
據(jù)知情人透露，伴隨牛羊交易的興起，交易市場(chǎng)附近還有隱藏的“黑”屠宰窩點(diǎn)，為商戶(hù)和買(mǎi)家提供宰殺服務(wù)。
12月6日，在交易中心商戶(hù)的引薦下，新京報(bào)記者跟隨一位買(mǎi)羊者的三輪車(chē)，來(lái)到離交易中心不遠(yuǎn)的一處屠宰點(diǎn)。
屠宰點(diǎn)幾乎全由藍(lán)色彩鋼板搭建，幾名工人正在房?jī)?nèi)分工進(jìn)行煺毛、分割、內(nèi)臟清洗等工序。除了煺毛需要將羊放進(jìn)專(zhuān)用機(jī)器外，其他工序幾乎都是在地面上進(jìn)行。未處理的死羊、已煺毛的整羊、已分割的羊肉、未處理的內(nèi)臟等，都胡亂地?cái)[在地上。
12月6日，屠宰點(diǎn)的工人正在處理已煺毛的山羊，羊肚內(nèi)全是被灌食的草料。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
一名工人將煺毛的羊扔到地面上，隨即拿刀準(zhǔn)備分割清理。接著就出現(xiàn)文章開(kāi)頭一幕：大量草料不斷地涌出來(lái)，還依稀見(jiàn)到幾顆玉米粒。
“玉米是羊自己吃進(jìn)去的，草料基本都是灌進(jìn)去的?！边@名工人說(shuō)，一只羊最多被灌入多少斤飼料，取決于“老板”想賺多少錢(qián)，“想賺得多就打得多?！?/p>
記者也注意到，內(nèi)臟清理區(qū)的大桶和塑料筐里，已經(jīng)堆滿(mǎn)了從羊胃里清理出來(lái)的草料。
在這里，殺一只羊收費(fèi)60元。新京報(bào)記者也試圖在屋內(nèi)查找屠宰資質(zhì)許可，但沒(méi)看到任何屠宰許可證明。
對(duì)于是否為正規(guī)屠宰點(diǎn)，一名屠宰工表示遇到政府來(lái)查就只能趕緊跑。
西鄉(xiāng)塘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員告訴新京報(bào)記者，當(dāng)前西鄉(xiāng)塘區(qū)還沒(méi)有定點(diǎn)屠宰羊的屠宰線(xiàn)，“原則上對(duì)羊進(jìn)行屠宰的話(huà)，需要有檢疫證?！?/p>
12月25日，石埠街道辦水產(chǎn)畜牧站工作人員也表示，在西鄉(xiāng)塘區(qū)石埠街道辦的轄區(qū)內(nèi)，目前還沒(méi)有審批過(guò)任何一家屠宰點(diǎn)。
11月18日，新京報(bào)記者曾就“無(wú)證非法屠宰場(chǎng)”安全性問(wèn)題咨詢(xún)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局吳學(xué)寶。對(duì)方明確提到，屠宰場(chǎng)在無(wú)證的情況下不得開(kāi)展相關(guān)的屠宰活動(dòng)，否則將會(huì)被認(rèn)定是私屠濫宰。根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第二百二十五條的規(guī)定，未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)法律、行政法規(guī)規(guī)定的專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)賣(mài)物品或者其他限制買(mǎi)賣(mài)的物品，擾亂市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的行為，屬于非法經(jīng)營(yíng)罪，可處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。
“沒(méi)有證，相關(guān)部門(mén)不會(huì)派獸醫(yī)去檢疫，官方獸醫(yī)干的事相當(dāng)于代表政府（監(jiān)督）。如果沒(méi)有官方檢疫，（屠宰場(chǎng)）可能注水、注藥?！眳菍W(xué)寶稱(chēng)。
非法屠宰點(diǎn)內(nèi)，工人正在清洗羊內(nèi)臟。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
隱患：變質(zhì)羊肉流向餐桌
在暗訪(fǎng)中，新京報(bào)記者注意到交易中心很多死羊并未被集中進(jìn)行無(wú)害化處理，而是擺在一旁供買(mǎi)家挑選。
一名商戶(hù)稱(chēng)，這些羊有的是在運(yùn)輸途中就已經(jīng)死掉，還有一部分是灌食撐死的。
其中一家商戶(hù)門(mén)前，堆放著5只黑色山羊。“那5只都是我剛拉過(guò)來(lái)的，都是‘好’的羊，肚子那么大，一看就知道是打料撐死的。”在被問(wèn)及“肉是否有問(wèn)題”時(shí)，他表示自己無(wú)法保證，“沒(méi)有人敢保證死羊的肉沒(méi)問(wèn)題，活羊我都不敢保證?！?/p>
被胡亂扔在地上的死羊。新京報(bào)記者 賀俊怡 攝
死羊并不愁銷(xiāo)路，有些已經(jīng)明顯變質(zhì)的死羊，依然在交易中心銷(xiāo)售。每天早上六點(diǎn)半左右，牛羊交易中心就有不少小商販挑選死羊。有經(jīng)驗(yàn)的小商販和買(mǎi)羊者往往會(huì)挑選到剛死不久的羊，然后拉到?jīng)]有屠宰資質(zhì)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行處理。在被問(wèn)及死羊的肉是否還能吃，一位買(mǎi)羊者并未正面回應(yīng)，只是說(shuō)了一句：“肉還不是流到市場(chǎng)去了?！?/p>
“即便是這種被灌食撐死的羊，也需要對(duì)肉的硬度、pH值、口感等綜合因素進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的鑒定和檢驗(yàn)，才能判斷肉是否有毒有害?！笔称饭こ滩┦吭茻o(wú)心表示，其中最大的風(fēng)險(xiǎn)就是有一些因病致死的畜禽通過(guò)非法宰殺流入市場(chǎng)，消費(fèi)者又無(wú)法分辨，這種問(wèn)題肉有很大的食品安全隱患。
新京報(bào)記者 賀俊怡 秦冰 閆沫琛 熊麗欣 實(shí)習(xí)生 苗玉薪
編輯 甘浩
校對(duì) 李立軍
